"Bitmek bilmeyen bir merak, olgun zihnin göstergesidir"Richard MORGAN

NEDİR? BESLENME

Granül Kahve Nedir?

Granül Kahve Nedir?

Granül, Fransızca kökenli bir kelime olup TDK'ya göre "Bir maddenin en küçük tanesi" olarak kabul edilir. Granül kahvesinide; kahve özünden elde edilen bir kahve türü olarak tanımlayabiliriz. Granül kahve aynı zamanda hazır kahve olarakda adlandırılmaktadır.

Granül Kahve Nasıl Yapılır?

Granül kahve özü öÄŸütülmüÅŸ kahve çekirdeklerinin demlenmesiyle yapılır, normal kahve demlemesiyle hemen hemen aynı mantıktır ancak daha konsantre olur.

Temel olarak granül kahve iki faklı ÅŸekilde elde edilir:

  1. Püskürterek kurutma: Püskürterek kurutmada kahve özü, uzun silindirik bir kulenin tepesinde bir sıcak hava akımı içine püskürtülür. Damlacıklar düÅŸtükçe, kururlar, dibe ulaÅŸtıklarında ince bir toz haline gelirler. Toz daha sonra dozajı ve çözünmeyi kolaylaÅŸtırmak için granüller halinde tekstüre edilebilir. Bu iÅŸlem sırasında oluÅŸan çok hızlı kuruma sayesinde aroma ve lezzet kalitesi korunur. Püskürterek kurutma en yaygın kullanılan kurutma iÅŸlemidir.
  2. Dondurarak kurutma: Dondurarak kurutmada, kahve özü yaklaşık 40 ° C'ye kadar dondurulur ve granül haline getirilir. DondurulmuÅŸ granüller daha sonra düÅŸük sıcaklıkta ve vakum altında kurutulur. Aroma ve aroma kalitesi çok düÅŸük sıcaklık ve yumuÅŸak kuruma koÅŸulları ile korunur.

Granül Kahvesinin Tarihçesi

Granül kahve 1890'da Yeni Zelandalı David Strang tarafından icat edildi. Ancak, 1901 Pan-Amerikan Fuarı'na kadar granül kahve hemen hemen hiç ilgi görmedi. Chicago'da çalışan bir Japon bilim adamı olan Satori Kato tarafından kitlelere tanıtıldı.

Daha sonra, 1910 yılında İngiliz kimyacı George Constant Louis Washington, Guatemala'da yaÅŸarken hazır kahve yapmak için baÅŸka bir süreç geliÅŸtirdi. Kahve tiryakisi olan Washington, içtiÄŸi kahvenin ardından aÄŸzında bir toz birikmesi olduÄŸunu fark etti. Bu merakını sonraki deneyleri takip etti. Sonunda bugünde formulü kullanılan kuru kahve kristalini elde etmeyi baÅŸardı.

Brezilya hükümetinin çaÄŸrısıyla, Nestle 1930'da granül kahve iÅŸlemini rafine etmeye baÅŸladı. 1938'de, İsviçre merkezli ÅŸirket kendi üretimleri granül kahveyi uluslararası pazara tanıttı. Ürünü "Nestle" ve "cafe" kelimelerinde üreterek "Nescafe" adıyla piyasaya sürdüler.

Granül kahve çeÅŸitlerinden olan "Espresso Macchiato" ile ilgili bilgiyi Espresso Macchiato nedir? baÅŸlıklı yazımızdan okuyabilirsiniz.

Granül Kahvesinin Faydaları Nelerdir?

Granül (hazır) kahve kullanmanın baÅŸlıca faydalarından bazıları; hızlı hazırlama, kolay transfer (daha az nakliye ağırlığı), daha az hacim ve daha uzun süre kullanılabilir olmasıdır. Ancak granül kahve, nem ile temas ettiÄŸinde kolayca bozulur.

Granül kahve, normal kahveye göre biraz daha az kafein ve daha fazla akrilamit içerir, antioksidan oranı ise normal kahve ile aynıdır.

Genel olarak, granül kahve, diÄŸer kahve türleri ile aynı saÄŸlık yararları ile baÄŸlantılı, düÅŸük kalorili bir içecektir.

 

İLGİLİ YAZILAR: